麥當勞之父﹕吃兩次 引入港 顧客心態經營 分店遍地開花

麥當勞 不知不覺來港35年，當年把這種美式快餐文化帶到香港的，原來是一個只吃過麥當勞一兩次的商界門外漢──伍日照。這名沒有讀過工商管理的舵手，卻能令「黃金雙拱門」在港遍地開花，分店愈開愈多。伍日照表示，當年只是以顧客心態經營，那他這名普通顧客，怎樣看麥當勞近來常被發現「靜靜雞」加價？他答得巧妙：「我現在都用八達通付款，所以連價錢都不知道。不過我覺得麥當勞價錢仍舊實惠。」

伍日照在1960年代留學 英美，念化學工程。1972年回港後，在好友馮慶炤（馮秉芬爵士兒子）邀請下，加入其基金公司工作。當時美國 麥當勞有意開拓香港市場，聯絡該基金公司物色本地合作伙伴，伍日照本來介紹了朋友予馮氏父子合作，惟朋友臨時甩底，結果伍日照決定頂上，共同創辦香港麥當勞。

35年前 首日生意7000元

「（大家）都不看好，家人還鬧我。」伍日照手持博士學位，卻去搞快餐，雖然家人反對，但他堅持去美國接受麥當勞訓練，洗廁所、捧餐全都要做。至1975年1月，全港首間麥當勞在銅鑼灣 百德新街開幕，第一天的生意就令看淡的人跌眼鏡，業績逾7000元，「每開一間分店時，我們都會打賭生意情况，我只贏了這一次，之後再開百多間分店時，我都輸了」。

優惠價錢 酒店服務

至此，「黃金雙拱門」的標誌在香港版圖愈來愈大，1991年更進軍深圳 。雖然其後不少美式快餐店來港挑戰，仍無損麥當勞的地位，伍日照說只是做好自己，希望顧客以優惠價錢，享受到麗晶酒店（現為洲際酒店）的服務。

他說，當年管理層研究加價時，唯獨他反對，認為價格太高，「我會落區格價，看看士多的可樂、煙仔售價，得知市民日常面對的生活開支，這樣定價比在內部計數實際」。他希望顧客能以低於一包煙的價錢，享用到漢堡 包，首間麥當勞開業時，每個漢堡包售1.6元。

83年食材漲價 減價生意反增

伍日照擔任香港麥當勞主席時，最大挑戰是1983年，當年9月，港元由原本的5元兌1美元 ，急跌至9.6元兌1美元，由於麥當勞大部分食材來自美國，經營成本大增近一倍，按理應加價才能彌補成本上升，伍日照卻減價益街坊，推出10蚊有找的套餐，生意果然好轉。

他說，當時市民都忙著搶購廁紙、奶粉、糧食，加價只會進一步嚇走顧客，減價反而會贏得好感。結果，麥當勞當年開國際大會時，特別邀請他分享香港經驗，他笑言：「美國即刻學減價，日本 好耐都不懂得學。」

這名「香港麥當勞之父」在1990年代中期，把經營權售回美國總公司。他說，現時最開心是年輕員工不再認識他，只把他當成普通顧客。不過這名普通顧客的要求並不普通，「希望麥當勞可以由80、90分做到110分，讓顧客享受到如四季酒店的服務」。